গরুর মাংসের কালা ভুনা তৈরির রেসিপি

গরুর মাংসের কালা ভুনা নাম শুনলেই মুখে পানি চলে আসে। বিশেষ করে কোরবানির ঈদ এ তো প্রায় সবার ঘরেই কালা ভুনা রান্না করার হিড়িক পরে যায়। কোরবানির ঈদ মানেই অনেক মাংসের সমাহার। আর তখন সবাই ব্যস্ত হয়ে পরে মাংস রান্নার বিভিন্ন আইটেম নিয়ে। মাংস রান্নার বিশেষ আইটেম গুলোর মধ্যে কালা ভুনা খুব চমৎকার।

গরুর মাংসের কালা ভুনা তৈরির রেসিপিটি আপনাদের সামনে উপস্থাপন করছি। আমার তৈরি রেসিপিটি যারা একেবারে রান্না পারেন না। অথবা যারা রান্নায় কম দক্ষ তারা খুব সহজেই রান্না করতে পারবেন। এবং আশাকরি এই কালা ভুনা দ্বারা সকলের মন জয় করতে পারবেন।

কালা ভুনা

চট্টগ্রামের একটি ঐতিহ্যবাহি খাবার হলো গরুর মাংসের কালা ভুনা। তবে বর্তমানে বিশ্বের সকল জায়গার মানুষ এই খাবারের সাথে পরিচিত। এখন আসুন জেনে নিই কিভাবে এই চমৎকার মজাদার রেসিপি টি তৈরি করা যায়।

রাধুনী কালা ভুনা মসলার দাম

গরুর মাংসের কালা ভুনাকে আরো মজাদার করার জন্য রাঁধুনি কালা ভুনা মসলা ব্যবহার করতে পারেন। রাধুনী কালা ভুনা মসলার দাম মাত্র ৭০ টাকা।

উপকরণঃ

• হাড্ডি ছাড়া মাংস ২ কেজি
• মরিচ গুড়ো ২ চামচ
• হলুদ গুড়ো ১ চামচ
• জিরা গুড়ো১/২চামচ
• ধনিয়া গুড়ো১/২ চামচ
• পিঁয়াজ বাটা ১ চামচ
• রসুন বাটা ২ চামচ
• আধা বাটা১/২ চামচ
• গরম মশলা সামান্য পরিমান।
• পিঁয়াজ কুচি, মরিচ কুচি, পরিমান মতো সরিষার তেল ও স্বাদমতো লবন।

আরও পড়ুন কিভাবে তৈরি করবেন মজাদার ছাগলের টেংরির ঝোল ৭ টি উপায় এবং হালিম বানানোর রেসিপি, হালিম রেসিপি একদম সহজ উপায়ে

প্রস্তুত প্রনালী

• প্রথমে মাংস গুলোকে ভালোবাভে দোয়ে নিতে হবে। তার পর মাংস থেকে পানি ছাড়িয়ে নিতে হবে। এবং একটি পাত্রে নিয়ে সকল মসলা দ্বারা ভালো করে মেখে নিতে হবে। মসলা গুলোর সাথে তেল ও লবন সহ মাখতে হবে। শুধু পিঁয়াজ ও মরিচ কুচি এ পর্যায়ে দেওয়া যাবেনা।
• এখন পাত্রটি চুলায় বসিয়ে ভালোবাভে কিছুক্ষন কসিয়ে নিতে হবে। এর পর এতে ২ কাপ পরিমান পানি দিয়ে আবার ডেকে কসিয়ে নিতে হবে। এভাবে মাংস সিদ্ধ হওয়ার আগ পর্যন্ত কসিয়ে নিতে হবে।
• মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে মাংসের পাত্রটি চুলা থেকে নামিয়ে রাখতে হবে। এর পর অন্য একটি কড়াই বসিয়ে এতে তেল গরম করে পিঁয়াজ কুচি ও মরিচ কুচি সুন্দর করে বেজে নিতে হবে। সুনালি রং দারন করার আগ পর্যন্ত বাজতে হবে।
• এগুলো বাজা হয়ে গেলে এই কড়ায়ে কসানো মাংস গুলো ডেলে দিয়ে হালকা আঁচে বাজতে হবে। যতখন মাংস কালো না হয়ে আসে ততক্ষন মাংস বাজতে হবে।
• তবে মাংস যেন পুরে না যায় সে দিকে খেয়াল রাখতে হবে। এখানে আমি কালা ভুনার স্বাদ বাড়াতে খাটি সরিষার তেল ব্যাবহার করেছি। আপনারাও এখানে সরিষার তেল ব্যবহার করবেন।

আমাদের শেষ কথা

আমার তৈরি করা কালা ভুনাটি আপনারা অবশ্যই তৈরি করার চেষ্টা করবেন এবং খুব সহজেই তৈরি করতে পারবেন। আশা করি গরুর মাংসের কালা ভুনা রেসিপিটি আপনাদের ভালো লেগেছে। যদি ভালো লেগে থাকে তাহলে আমাদের পেইজে লাইক দিবেন এবং নতুন নতুন রান্নার রেসিপির সমাধান চাইলে কমেন্ট করে জানাবেন। ধন্যবাদ……